فرآیند فشار بالا (HPP) یک تکنیک جدید غیرحرارتی برای فرآوری مواد غذایی است که می‌تواند پاتوژن‌های مواد غذایی را در دمای اتاق غیرفعال کرده، عمر ماندگاری غذاها را افزایش داده و آسیب ترکیبات حساس به حرارت را کاهش دهد. در HPP اصول فرآیند ساده است. مواد غذایی در بسته‌بندی مهر و موم شده قرار گرفته و در ظروف دربسته‌ی عایق گذاشته می‌شوند…

{phocadownload view=file|id=227|text=دانلود متن کامل مقاله|target=b}