Vacuum Packaging چيست؟
بسته بندی وكيوم يكي از موثرترين روش ها برای نگهداری مواد غذايی در صنعت فرآوری مواد غذايی امروز است. بسته بندی وكيوم روشی است كه در آن محصولات غذايی با خارج كردن هوا (عمدتا اكسيژن) از داخل بسته، در يك بسته كاملا غيرقابل نفوذ به هوا سيل می شوند. با كاهش ميزان اكسيژن، فرايند اكسيداسيون، رشد ميكروبی و فساد كندتر می شود و در نتيجه، تازگی محصول برای مدت طولانی تری حفظ می گردد. از گوشت تازه و پنير گرفته تا غذاهای آماده و اسنك ها، بسته بندی وكيوم به توليدكنندگان مواد غذايی كمك می كند تا ماندگاری بيشتر، بهداشت بالاتر و نمايش ظاهری بهتر محصول را تضمين كنند و به همين دليل برای بازارهای داخلی و صادراتی ضروری است.
(عکس ها نمایشی است)
انواع ماشين الات بسته بندی وكيوم
ماشين الات بسته بندی وكيوم در انواع مختلفی عرضه می شوند كه هر كدام برای پاسخگويی به نيازهای خاص محصولات غذايی، حجم توليد و شكل بسته بندی طراحی شده اند.
انواع اصلی ماشين های بسته بندی وكيوم مورد استفاده در صنعت غذا عبارتند از
- ماشين وكيوم چمبری
- دستگاه وكيوم خارجی (بدون چمبر)
- ماشين وكيوم ترموفرمينگ
- دستگاه های تري سيلر با وكيوم يا MAP
- ماشين های Vacuum Skin Packaging (VSP)
انتخاب ماشين مناسب به نوع محصول (جامد، مايع يا پودر)، سطح اتوماسيون مورد نظر و اينكه فقط وكيوم يا بسته بندی همراه با تزريق گاز (MAP) نياز داريد بستگی دارد.
1- ماشين وكيوم چمبری
ماشين وكيوم چمبری هوا را از كل محفظه خارج می كند تا يك سيل محكم و بهداشتی در اطراف مواد غذايی يا ساير محصولات ايجاد شود. اين دستگاه وكيومی قوی و يكنواخت ايجاد می كند كه برای افزايش ماندگاری و حفظ تازگی بسيار ايده ال است. فرايند كار شامل قرار دادن محصول در كيسه، انجام وكيوم، دوخت و سپس بازگشت هوا به داخل چمبر است.
اين ماشين ها برای بسته بندی مايعات، گوشت، پنير و غذاهای آماده مناسب هستند. آن ها ظاهری تميز و حرفه ای به بسته می دهند و به طور گسترده در صنايع غذايی و كاربردهای صنعتی استفاده می شوند.
مدل های ماشين وكيوم چمبری
- ماشين چمبری روميز
- ماشين تك چمبر ايستاده
- ماشين دو چمبر
- ماشين چمبری نواری اتوماتيك
اگر محصولات مرطوب، مايع يا با ارزش بالا بسته بندی می كنيد، ماشين وكيوم چمبری بهترين كيفيت سيل و حفاظت از محصول را فراهم می كند. اين دستگاه انتخاب حرفه ای برای توليدكنندگانی است كه به افزايش مطمين ماندگاری و كيفيت يكنواخت بسته بندی نياز دارند.
2- ماشين بسته بندی Tray Sealer
Tray Sealer (كه با نام ماشين تري سيلينگ يا ماشين درب گذاری تری نيز شناخته می شود) نوعی ماشين بسته بندی مواد غذايی است كه برای سيل كردن تری های از پيش شكل گرفته با فيلم رویی طراحی شده و يك بسته كاملا بهداشتی و غيرقابل نفوذ به هوا ايجاد می كند.
برخلاف ماشين های ترموفرمينگ كه سینی ها را از رول فيلم شكل می دهند، تری سيلرها از سینی های آماده ساخته شده از پلاستيك، الومينيوم يا كاغذ استفاده می كنند.
فرايند تری سيلينگ شامل قرار دادن سینی های های پرشده در ايستگاه سيل، پوشاندن آن ها با فيلم رویی و اعمال حرارت و فشار برای ايجاد بسته سيل شده است.
بسته به كاربرد، اين ماشين می تواند عمليات زير را انجام دهد
- فقط سيل كردن
- سيل وكيوم
- بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP)
- اسكين پكينگ
فرايند عملكرد تری سيلر
بسته بندی با ماشين های تری سيلر فرايندی است كه تكنولوژی وكيوم و بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) را با هم تركيب می كند تا ماندگاری افزايش يابد، تازگی حفظ شود و نمايش ظاهری محصول بهبود پيدا كند.
- تغذيه و بارگذاری تری
- بارگذاری و پر كردن محصول
- تغذيه و باز شدن فيلم رویی
- بسته شدن چمبر و ايجاد وكيوم
- سيل نهايی (حرارت و فشار)
- باز شدن چمبر و برش
3- ماشين بسته بندی ترموفرمينگ
ترموفرمينگ فرايندی است كه در آن فيلم يا ورق پلاستيكی (يا كامپوزيت) گرم می شود، داخل قالب شكل می گيرد (با وكيوم، فشار يا هر دو)، سپس در صورت نياز پر شده و در نهايت سيل می گردد. اين تكنولوژی به طور گسترده در بسته بندی مواد غذايی (تری، اسكين پك، MAP و غيره)، بليسترپك، تجهيزات پزشكی، محصولات ارايشی و موارد ديگر استفاده می شود.
انواع ماشين های بسته بندی ترموفرمينگ
- ترموفرمينگ وكيوم
- ترموفرمينگ MAP
- ترموفرمينگ اسكين
- نيمه اتوماتيك
- تمام اتوماتيك
فرايند عملكرد ماشين ترموفرمينگ
همان طور كه قبلا اشاره شد، ماشين بسته بندی ترموفرمينگ يك سيستم اتوماتيك است كه بسته ها را مستقيما از رول فيلم پلاستيكی با شكل دلخواه ايجاد می كند و سپس در يك فرايند پيوسته آن ها را پر و سيل می نمايد. اين ماشين به طور گسترده در صنعت غذا برای بسته بندی ايمن، بهداشتی و كارامد استفاده می شود.
- تغذيه و باز شدن فيلم
- گرم كردن، شكل دهی و خنك سازی فيلم
- بارگذاری و پر كردن محصول
- وكيوم و تزريق گاز (MAP)
- سيل فيلم رویی
- برش و خروج بسته
مقايسه ماشين ترموفرمينگ و تری سیلر
هر دو ماشين ترموفرمينگ و تری سيلر برای سيل كردن محصولات غذايی در تری ها تحت شرايط وكيوم يا اتمسفر اصلاح شده (MAP) استفاده می شوند. اين ماشين ها معمولا در بسته بندی غذاهای آماده، گوشت، مرغ، غذاهای دريايی، لبنيات و اسنك ها كاربرد دارند؛ جايی كه افزايش ماندگاری، حفاظت از محصول و نمايش ظاهری جذاب اهميت بالايی دارد.
در جمع بندی، هيچ ماشين بسته بندی وكيومی وجود ندارد كه بتوان آن را بهترين گزينه مطلق دانست. راه حل بهينه زمانی به دست می ايد كه توانايی ماشين با نيازهای محصول، اهداف توليد و استراتژی بسته بندی هماهنگ شود. با اين حال، با افزايش تقاضای بازار برای ماندگاری بيشتر و نمايش ظاهری ممتاز، ماشين های ترموفرمينگ و تری سيلر مجهز به تكنولوژی MAP آينده بسته بندی كارامد و با كيفيت بالای مواد غذايی را شكل می دهند.
