با حرکت صنعت بسته‌بندی مواد غذایی به‌سوی راه‌حل‌های چرخه‌ای و قابل بازیافت، شرکت‌های بسته‌بندی باید اطمینان حاصل کنند که همچنان حفاظت کافی از محصولات برای حفظ ماندگاری و جلوگیری از هدررفت مواد غذایی فراهم می‌شود. ما با کارشناسان شرکت‌های Graphic Packaging International، Huhtamaki و Stora Enso گفت‌وگو کردیم تا بررسی کنیم چگونه می‌توان میان حفاظت از مواد غذایی و قابلیت بازیافت بسته‌بندی تعادل ایجاد کرد.

پوشش‌های ضد نفوذ پیشرفته از جمله نوآوری‌های اصلی هستند که شرکت‌های بسته‌بندی برای کاهش هدررفت مواد غذایی و تسهیل گذار به بسته‌بندی پایدارتر در حال توسعه آن‌ها هستند. کسب‌وکارها با پشتیبانی از محصولات حساس و دشوار همچون مواد غذایی و مایعات، بهبود یکپارچگی و ساختار بسته‌بندی و افزایش ماندگاری، در حال گسترش قابلیت‌های بسته‌بندی مقوایی هستند.

Tuomas Puonti، معاون توسعه محصول در Stora Enso، می‌گوید: پوشش های ضد نفوذ مزایای عملکردی متعددی دارند که برای جلوگیری از آسیب و فساد بسیار مهم‌اند، مانند آب‌بندی و محافظت در برابر رطوبت و نور. کاربردها شامل پوشش‌های سنتی پلی‌اتیلن با محافظت عالی در برابر رطوبت تا لایه‌های چندگانه Barr با محافظت در برابر اکسیژن و بو و همچنین پوشش Aqua+ ماست که قابلیت آب‌بندی عالی و قابلیت خمیرسازی بهتر برای بازیابی فیبر در فرایند بازیافت دارد.

شرکت Huhtamaki نیز پوشش‌های مانعی با حداقل یا بدون پلاستیک تولید می‌کند، از جمله برای بستنی. Karyn Castillo، معاون ارتباطات در Huhtamaki، می‌گوید: در اروپا، بستنی معمولا ماندگاری دوساله دارد. ظروف ما تضمین می‌کنند که این ماندگاری دوساله به‌راحتی قابل دستیابی است، حتی زمانی که میزان پلاستیک کمتر از ۵ درصد از وزن کل بسته باشد. در بازار آمریکا، ما مجموعه Icon را عرضه کرده‌ایم که در آن ظروف بستنی دارای پوشش مانع مبتنی بر آب و قابل خمیرسازی هستند که در سطح محلی قابل بازیافت است.

ترکیب کاغذ با پلیمرهای زیستی

شرکت Graphic Packaging International نیز از طریق نوآوری در پوشش‌های مانع، به تقویت چرخه‌پذیری کمک می‌کند.
Michelle Fitzpatrick، معاون و مدیر ارشد پایداری این شرکت، می‌گوید: ما در حال بررسی روش‌هایی هستیم تا با به حداقل رساندن استفاده از مواد پلاستیکی در پوشش‌های مانع و در عین حال افزایش محتوای کاغذ در راه‌حل‌های خود، قابلیت بازیافت بسته‌ها را افزایش دهیم. این رویکرد باید همچنان الزامات ایمنی غذایی و ماندگاری را برآورده کند و هم‌زمان راحتی و چرخه‌پذیری را بهبود بخشد. از این طریق، ما تلاش می‌کنیم هم هدررفت مواد غذایی و هم هدررفت بسته‌بندی را به حداقل برسانیم.

او ادامه می‌دهد: انواع مختلفی از مواد مانع جایگزین وجود دارند که می‌توانند بسته‌بندی مقوایی مواد غذایی را در برابر رطوبت و سایر عوامل خارجی که تازگی، طعم و ماندگاری غذا را به خطر می‌اندازند مقاوم کنند. ما پتانسیل و فرصت‌های زیادی در ترکیب بسته‌بندی‌های مقوایی مصرفی با موانع پلیمری زیستی مشتق از گیاهان می‌بینیم.

پوشش‌های زیست‌پلیمری مانند آن‌هایی که در محصولات ecotainer شرکت Graphic Packaging International به‌کار می‌روند، از منابع تجدیدپذیر تولید می‌شوند و بسته به سیستم بازیافت محلی، قابل بازیافت یا کمپوست شدن هستند.
Fitzpatrick می‌گوید: این راه‌حل‌ها به مشتریان و مصرف‌کنندگان ما کمک می‌کند تا بیش از پیش از پلاستیک‌های فسیلی استاندارد فاصله بگیرند و در برخی موارد، الزامات لازم برای در نظر گرفته شدن به‌عنوان “عاری از پلاستیک” طبق دستورالعمل پلاستیک‌های یک‌بارمصرف اتحادیه اروپا را برآورده کنند.

بسته‌بندی متناسب با هدف(Fit-For-Purpose)

Huhtamaki بر توسعه راه‌حل‌های بسته‌بندی متناسب با هدف تمرکز دارد که قابلیت بازیافت را بدون لطمه به عملکرد مانع یا مقرون‌به‌صرفه بودن ارایه می‌دهد.
Castillo می‌گوید: نمونه‌هایی از این موارد، راه‌حل‌های تحولی blueloop ما هستند — بسته‌بندی‌های انعطاف‌پذیر تک‌ماده‌ای در انواع کاغذ، PE و PP Retort که برای کاربردهای چالش‌برانگیز مناسب‌اند. کاربرد محصولات شامل صنایع غذایی، بسته‌بندی قهوه، غذای حیوانات خانگی و محصولات مراقبت خانگی و شخصی است.

شرکت Stora Enso نیز پوشش‌های مانع پیشرفته‌ای برای کاربردهای غذایی ارایه می‌دهد. Castillo می‌گوید: عملکرد ماندگاری و محافظت در برابر عوامل محیطی در هر محصولی که برای مصرف انسان طراحی شده مهم است، و ویژگی‌های مانع همیشه متناسب با نیازها تنظیم می‌شوند. ما راه‌حل‌هایی ارایه کرده‌ایم که حتی محصولات “تهاجمی” مانند رنگ موی سر یا کچاپ را که به مانع قوی نیاز دارند پوشش می‌دهد.

رقابت کاغذ با پلاستیک

افزایش ماندگاری مواد غذایی می‌تواند به کاهش هدررفت در سطح خرده‌فروشی و مصرف‌کننده کمک کند.
Fitzpatrick می‌گوید: سینی ProducePack Punnet شرکت ما که با درپوش بالایی مهر و موم می‌شود، ترکیبی از پایداری و عملکرد را برای بسته‌بندی محصولات تازه فراهم می‌کند. آزمایش‌های مستقل انجام‌شده در دانشگاه ایالتی واشنگتن نشان داد که هم گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی و هم انگورهای بسته‌بندی‌شده در سینی‌های مقوایی ما ماندگاری بیشتری نسبت به نمونه‌های پلاستیکی داشتند.

او توضیح می‌دهد که نفوذپذیری مقوا در کنار سوراخ‌های تهویه سینی باعث می‌شود رطوبت و گازها خارج شوند و رطوبت درون بسته کاهش یابد.
در این سینی‌های مقوایی، هیچ تراکمی روی گوجه‌ها شکل نگرفت، که همین باعث شد رشد کپک بسیار کندتر و کمتر از نمونه‌های پلاستیکی باشد. این ویژگی می‌تواند به کاهش هدررفت در خرده‌فروشی و در سطح مصرف‌کننده کمک کند.

جلوگیری از هدررفت با انجماد مواد غذایی

منجمد کردن غذا یکی دیگر از راه‌های حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری است. Fitzpatrick می‌گوید مطالعات نشان داده‌اند که فروشگاه‌ها و خانوارها معمولا مواد غذایی منجمد را کمتر از مواد غذایی تازه هدر می‌دهند.
او ادامه می‌دهد: به همین دلیل، مواد غذایی منجمد می‌توانند ردپای کربنی کمتری نسبت به غذاهایی که به روش‌های دیگر نگهداری می‌شوند داشته باشند.

ما طیفی از بسته‌بندی‌های مقوایی برای مواد غذایی منجمد ارایه می‌دهیم. به‌عنوان مثال، ماده بسته‌بندی انعطاف‌پذیر Fibrecote R ماندگاری طولانی را برای کاربردهای مختلف انجماد از جمله میوه‌ها و سبزیجات — که از جمله مواد غذایی بسیار مستعد هدررفت هستند — فراهم می‌کند.

طراحی‌های سبک‌وزن

طراحی‌های کاربردی بسته‌بندی می‌توانند در کاهش هدررفت مواد غذایی مؤثر باشند و به مصرف‌کنندگان در این مسیر کمک کنند. Puonti می‌گوید ویژگی‌هایی مانند قابلیت دوباره‌بسته‌شدن، طراحی آسان‌تخلیه یا کنترل اندازه وعده می‌توانند به این هدف کمک کنند.
نکته مهم این است که طراحی بهبود یافته نباید به معنای استفاده بیش‌ازحد از مواد یا پیچیدگی غیرضروری باشد. ضروری است که مواد بسته‌بندی ایمن غذایی به‌صورت کارآمد تولید شوند — برای مثال، با استفاده از مقوای سبک و پوشش‌های مانع نازک — تا اثر زیست‌محیطی آن‌ها به حداقل برسد.

مقوای تاشوی جدید Stora Enso با نام Performa Nova با فناوری اختصاصی FiberLight Tec تولید می‌شود که بازده مواد را افزایش می‌دهد و اجازه می‌دهد بسته‌های بیشتری با مواد خام کمتر تولید شوند.

Fitzpatrick می‌گوید طراحی در شرکت Graphic Packaging International نقش مهمی دارد: طراحی نقش محوری در به حداقل رساندن اثرات زیست‌محیطی بسته‌بندی در عین حداکثر کردن کارایی و راحتی دارد. روش‌شناسی Design for Environment ما به‌عنوان پایه‌ای برای دستیابی به این تعادل حیاتی عمل می‌کند.

تعادل میان پایداری و عملکرد

یکی از چالش‌های دایمی صنعت در زمینه هدررفت مواد غذایی، برقراری تعادل میان پایداری بسته‌بندی و عملکرد مواد است. قوانین و مقررات، نیاز به بسته‌بندی‌هایی را افزایش می‌دهند که اندازه و ضایعات را به حداقل برسانند و چرخه‌پذیری را به حداکثر برسانند.

Fitzpatrick می‌گوید: گزارش‌های بسیاری نشان می‌دهد که تقریبا سه‌چهارم مصرف‌کنندگان در سراسر جهان — و ۹۰ درصد در ایالات متحده — محصولات دارای بسته‌بندی پایدار را ترجیح می‌دهند. بسته‌بندی‌های مقوایی از چوب‌هایی با منابع پایدار و در صورت امکان از مواد بازیافتی استفاده می‌کنند و نرخ بازیافت بالایی نسبت به سایر مواد بسته‌بندی دارند. کارتن‌ها، سینی‌ها، قوطی‌ها، سبدها — برای تمام انواع مواد غذایی در فروشگاه‌ها نوآوری‌های مقوایی وجود دارد.

او می‌افزاید: اما بسته‌بندی باید از کالاهای درون خود نیز در برابر آسیب و ضایع‌شدن محافظت کند، به‌ویژه در مورد مواد غذایی. تأثیر هدررفت مواد غذایی بر انتشار کربن به‌طور کلی بسیار بیشتر از تأثیر هدررفت بسته‌بندی است.