سینی های الیافی و بسته بندی های انعطاف پذیر، آینده بسته بندی محصولات پروتئینی را در سایه فشار های مقرراتی شکل می دهند

هنر بسته بندی / فناوری:  Sealed Airو Yangi معتقدند نوآوری در بسته بندی محصولات پروتئینی به سمت ساختار هایی حرکت می کند که پایداری، عملکرد سد محافظ، مقرون به صرفه بودن و قابلیت تولید در مقیاس صنعتی را به طور همزمان ارائه دهند. سینی های الیافی، از جمله خانواده Cellera شرکت Yangi که با فناوری شکل دهی خشک تولید می شوند، با افزایش استقبال برند هایی مواجه شده اند که به دنبال جایگزین هایی برای کاربرد های پروتئین تازه هستند. بسته بندی های انعطاف پذیر با سد محافظ بالا و پاکت های ایستاده، در حال تغییر شکل بسته بندی گوشت و محصولات پروتئینی گیاهی هستند.

بسته بندی محصولات پروتئینی در حال تجربه تحولی اساسی در زمینه مواد، طراحی و فناوری های سد محافظ است؛ زیرا صنعت اکنون پایداری را نه یک آرمان، بلکه یک ضرورت می داند.

برای بررسی تازه ترین نوآوری ها و روند های این حوزه، Packaging Newsبا شرکت های Sealed Air و Yangi گفت و گو کرده و از داده های Innova Market Insights نیز استفاده کرده است.

Hanna Rüdel، مدیر ارشد بازرگانی Yangi، می گوید: مهم ترین نوآوری امروز در بسته بندی سینی های مخصوص محصولات پروتئینی، صرفا معرفی یک ماده جدید نیست؛ بلکه همگرایی مواد تجدید پذیر، عملکرد واقعی سد محافظ و قابلیت تولید در مقیاس صنعتی در قالب یک ساختار واحد است.

داده های Innova Market Insights نشان می دهد که بین اپریل ۲۰۲۱ تا مارس ۲۰۲۶، عرضه جهانی محصولات جدید در بخش گوشت و لبنیات ۲ درصد افزایش یافته و اروپا پیشتاز این عرضه ها بوده است. همچنین الزامات قانونی و افزایش هزینه مواد اولیه، تصمیم گیری ها درباره بسته بندی محصولات پروتئینی را تحت تاثیر قرار داده اند.

Samantha Murphy، مدیر بازاریابی راهبردی منطقه EMEA در Sealed Air، می گوید: الزامات قانونی، مانند مقررات بسته بندی و پسماند بسته بندی (PPWR)، همراه با تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات سازگارتر با محیط زیست، علاقه زیادی به نوآوری های پایدار در بسته بندی محصولات پروتئینی ایجاد کرده اند.او ادامه می دهد: با این حال، افزایش هزینه های عملیاتی و کاهش حاشیه سود، سرعت این روند را محدود کرده است. چالش اصلی در تغییر بسته بندی، مدیریت تاثیر آن بر قیمت نهایی محصول در خرده فروشی است؛ به ویژه در بازار هایی که نسبت به قیمت حساس هستند و قیمت مواد اولیه در آن ها بالا و نوسانی است.

Yangi و Sealed Air تاکید می کنند که هدف آن ها ایجاد تعادل میان قیمت مناسب، افزایش ماندگاری، پایداری و راحتی مصرف کننده است. البته دستیابی همزمان به همه این اهداف معمولا مستلزم مصالحه هایی است. بر اساس داده های Innova Market Insights، ۶۹ درصد مصرف کنندگان در سراسر جهان اعلام کرده اند که بسته بندی هنگام خرید محصولات گوشتی برای آن ها اهمیت دارد.

سینی های الیافی

از دیدگاه Yangi، آینده بسته بندی محصولات پروتئینی با رشد بسته بندی های الیافی گره خورده است. Rüdel می گوید استفاده از بسته بندی های الیافی سال ها مطرح بوده، اما نمونه های اولیه عمدتا از مقوای چند لایه ساخته می شدند.

طبق داده های Innova Market Insights، از اپریل ۲۰۲۱ تا مارس ۲۰۲۶، عرضه بسته بندی های الیافی قالب گیری شده برای گوشت، لبنیات و جایگزین های آن ها با نرخ رشد مرکب سالانه ۱۳۹ درصد افزایش یافته است.

یکی از روش های تولید این نوع بسته بندی، قالب گیری مرطوب الیاف است که مورد توجه صنعت قرار گرفته، اما به گفته Rüdel، این فناوری «محدودیت های قابل توجهی در کیفیت سطح، دقت ابعادی و سرعت تولید» دارد.

محصولات Cellera شرکت Yangi بر پایه فناوری شکل دهی خشک الیاف تولید می شوند؛ روشی که فناوری Airlaid را با ترموفرمینگ سه بعدی ترکیب کرده و مرحله تولید خمیر مرطوب را حذف می کند.

او توضیح می دهد: این یک سیستم کاملا یکپارچه شکل دهی خشک با زمان چرخه ۴.۳ ثانیه (بسته به نوع محصول) و فناوری دقیق تشکیل الیاف با درام دوگانه است. وی همچنین به فناوری اختصاصی FiberIQ اشاره می کند که امکان ایجاد ساختار های چند لایه الیاف و انتقال دقیق لایه های الیافی را فراهم کرده و استحکام سازه ای و یکنواختی سطح مورد نیاز برای کاربرد های غذایی را تامین می کند.

به گفته Rüdel، ظهور سینی های الیافی سازگار با بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) برای محصولات پروتئینی تازه نشان می دهد که صنعت از مرحله جایگزینی صرف مواد عبور کرده و اکنون به دنبال ساختار هایی است که بتوانند تمام عملکرد سینی های پلاستیکی را ارائه دهند.

داده های Innova Market Insights همچنین نشان می دهد که بین اپریل ۲۰۲۵ تا مارس ۲۰۲۶، پلاستیک با سهم ۵۵ درصد همچنان پرکاربردترین ماده در بسته بندی محصولات پروتئینی بوده است. پس از آن مقوا با ۲۰ درصد و کارتن با ۶ درصد قرار دارند.

ساختار های جایگزین برای بسته بندی محصولات پروتئینی

Murphy می گوید یکی از مهم ترین تحولات امروز در این صنعت، فاصله گرفتن از سیستم های سنتی سینی و درپوش است.

او می گوید: ما به طور فزاینده ای با خرده فروشان و فرآوری کنندگان همکاری می کنیم تا این سیستم قدیمی را با محصولات Cryovac MonoPP Flowpack جایگزین کنیم؛ مجموعه ای از فیلم ها و رول های انعطاف پذیر با سد محافظ بالا که از سوی موسسه Cyclos-HTP به عنوان بسته بندی قابل بازیافت تایید شده اند.

بر اساس داده های Innova Market Insights، در فاصله اپریل ۲۰۲۵ تا مارس ۲۰۲۶، سینی های استاندارد همچنان رایج ترین قالب بسته بندی محصولات پروتئینی بودند و پس از آن پاکت های تخت قرار داشتند.

Murphy ادامه می دهد:سیستم های سینی و درپوش برای گوشت تازه حدود ۴۰ تا ۵۰ سال است که مورد استفاده قرار می گیرند و به دلیل استحکام سازه ای خود دوام آورده اند. اما اکنون تقاضا برای حذف سینی ها به منظور رعایت مقررات، کاهش هزینه ها و کاهش مصرف مواد بسته بندی در حال افزایش است.

او به طرح مسوولیت توسعه یافته تولید کننده (EPR) در بریتانیا اشاره می کند که هزینه ها را بر اساس نوع و وزن مواد بسته بندی تعیین می کند. در چنین شرایطی، حذف سینی های پلاستیکی سخت از بسته بندی گوشت تازه می تواند از نظر اقتصادی بسیار مقرون به صرفه باشد.

به گفته او:همچنین جایگزینی سینی با فیلم های انعطاف پذیر دارای سد محافظ بالا و کاهش اندازه کلی بسته بندی می تواند به رعایت الزامات آینده PPWR در اتحادیه اروپا کمک کند.

داده های Innova Market Insights نیز این روند را تایید می کند و نشان می دهد که بین اپریل ۲۰۲۱ تا مارس ۲۰۲۶، استفاده از بسته بندی های فنجانی در محصولات غذایی و نوشیدنی با نرخ رشد مرکب سالانه ۴۳ درصد افزایش یافته است.

بسته بندی محصولات پروتئینی گیاهی

رشد محصولات پروتئینی گیاهی نیز بر آینده بسته بندی این صنعت تاثیر گذاشته است؛ محصولاتی که به حفاظت، طراحی و هویت بصری متفاوتی نیاز دارند.

Murphy می گوید در بخش محصولات پروتئینی گیاهی، استفاده از پاکت های ایستاده بسیار رایج است و پذیرش این قالب در این بخش، نسبت به محصولات گوشتی یا لبنی تازه، پیشرفته تر است.

او توضیح می دهد:انعطاف پذیری پاکت های ایستاده آن ها را برای بسیاری از محصولات آماده طبخ در بخش پروتئین های گیاهی مناسب کرده است. همچنین پنجره های شفاف روی پاکت ها به برند ها امکان می دهد کیفیت محصول را به نمایش بگذارند.

وی می افزاید:فناوری های پیشرفته چاپ دیجیتال نیز امکان چاپ با کیفیت بالا روی پاکت ها را فراهم می کنند که به جلب توجه مصرف کننده کمک کرده و مزیت رقابتی مهمی برای برند های فعال در بازار پروتئین های گیاهی ایجاد می کند؛ بازاری که مملو از برند های نوآور و بازیگران جدید است.

همگرایی ساختار های بسته بندی

Rüdel می گوید بسته بندی محصولات پروتئینی گیاهی تاکنون بیشتر بر طراحی و روایت داستان برند تمرکز داشته، اما اکنون شاهد همگرایی میان بسته بندی محصولات حیوانی و گیاهی هستیم.

او می افزاید: مواد تجدید پذیر، طراحی مینیمال و تاکید بر ادعا های زیست محیطی، محور اصلی ارزش پیشنهادی این محصولات بوده اند، در حالی که ماندگاری، عملکرد در زنجیره سرد و ایمنی غذایی، الزامات بدیهی محسوب می شدند نه عوامل تمایز.

در مقابل، برند های محصولات پروتئینی حیوانی نیز همواره بر همین الزامات تاکید داشته اند، اما انگیزه اصلی آن ها کاهش هزینه ها و دستیابی به عملکرد بالای سد محافظ بوده است.

او توضیح می دهد: تغییر به مواد جایگزین با ریسک بالایی همراه است، زیرا حاشیه خطا در بسته بندی محصولات پروتئینی تازه بسیار اندک است.

به گفته Rüdel، اکنون هر دو رویکرد تحت فشار قرار گرفته اند، اما از دو جهت متفاوت. برند های محصولات گیاهی اکنون با واقعیت های اقتصادی توزیع گسترده روبه رو هستند. اقتصاد بسته بندی، عملکرد سد محافظ و سازگاری با زنجیره تامین باید پاسخگوی نیاز های خرده فروشی در مقیاس بالا باشد، بدون آنکه مصرف کننده مجبور به پذیرش مصالحه شود.

او نتیجه می گیرد: تمایزی که امروز در حال شکل گیری است، دیگر بر پایه گیاهی یا حیوانی بودن منبع پروتئین نیست؛ بلکه به جایگاه محصول در طیف پریمیوم تا اقتصادی و همچنین تازه، سرد یا ماندگار بودن آن بستگی دارد. در حال حاضر این متغیر ها بیش از منشا پروتئین، الزامات واقعی بسته بندی را تعیین می کنند.