بسته بندی ممکن است منبع انتقال آلاینده ها به غذاهای آماده دریایی باشد

هنر بسته بندی/ بین الملل: مطالعه ای از University of Rovira i Virgili (URV) نشان داد که میزان آلاینده های شیمیایی در غذاهای آماده دریایی بسته بندی شده، به طور کلی بیشتر از مقادیر گزارش شده در ماهی ها و صدف های خام همان منطقه است.استرهای فتالات و استرهای ارگانوفسفات از مهم ترین آلاینده های شناسایی شده بودند. با وجود شناسایی ترکیبات متعلق به چندین خانواده شیمیایی، پژوهشگران نتیجه گرفتند که مقادیر اندازه گیری شده، خطر قابل توجهی برای سلامت انسان ایجاد نمی کنند.

مطالعه ای از University of Rovira i Virgili (URV) در اسپانیا نشان داده است که میزان آلاینده های شیمیایی موجود در غذاهای آماده دریایی که به صورت از پیش بسته بندی شده عرضه می شوند، به طور کلی بیشتر از مقادیری است که در مطالعات پیشین روی ماهی ها و صدف های خام در منطقه کاتالونیا گزارش شده بود.

این پژوهش که در نشریه Analytical and Bioanalytical Chemistry منتشر شده است، ۱۸ محصول تجاری را بررسی کرد که به صورت از پیش پخته، تازه، سرد یا منجمد عرضه می شدند و از رایج ترین گونه های دریایی مصرفی در کاتالونیا مانند ماهی مرکب، سالمون، صدف خوراکی، میگو، ساردین، هیک و ماهی کاد تهیه شده بودند.

پژوهشگران می گویند:در این تحقیق، نمونه ها بر اساس سه گروه مختلف از مراحل فرآوری دسته بندی شدند. تمامی وعده های غذایی در ظروف پلاستیکی بسته بندی شده بودند و انواع مختلفی از قالب های بسته بندی در میان نمونه ها مورد بررسی قرار گرفت.

آن ها ادامه می دهند:نتایج نشان داد که به طور کلی، استرهای فتالات در بیشتر غذاها بیشترین سهم را در میان آلاینده ها داشتند، به استثنای غذاهای تهیه شده از صدف خوراکی و برخی غذاهای مبتنی بر ماهی کاد. غلظت بالای استرهای فتالات و استرهای ارگانوفسفات نشان می دهد که مواد بسته بندی می توانند از طریق فرایند مهاجرت مواد، یکی از منابع مهم آلودگی باشند.

بررسی میزان مواجهه غذایی

دانشمندان ۲۹ ترکیب متعلق به خانواده های مختلف شیمیایی شامل فتالات ها، ارگانوفسفات ها، بنزوتیازول ها و رایحه های مصنوعی را جستجو کردند و بیشتر این ترکیبات را دست کم در یکی از نمونه های مورد بررسی شناسایی کردند.

این مطالعه منبع آلودگی را به یک عامل مشخص نسبت نمی دهد. عوامل مختلفی مانند منشا محصول، نوع گونه دریایی، میزان چربی، فرایند پخت، روش نگهداری و مواد بسته بندی می توانند در ایجاد این آلودگی نقش داشته باشند.

با این حال، پژوهشگران تاکید می کنند که با وجود حضور این آلاینده ها، ارزیابی ریسک نشان داده است که مقادیر شناسایی شده، خطر قابل توجهی برای سلامت انسان ایجاد نمی کنند.

اوایل امسال، مطالعه ای از موسسه پژوهشی Earth Action نشان داد که سالانه حدود هزار تن ریزپلاستیک می تواند از بسته بندی ها به مواد غذایی منتقل شود. بسیاری از این ذرات آن قدر کوچک هستند که می توانند از سدهای سلولی بدن انسان عبور کرده و به طور بالقوه با سیستم های زیستی تعامل داشته باشند. در واکنش به این نگرانی ها، صنعت بسته بندی در حال توسعه راهکارهایی برای بسته بندی غذاهای آماده است که پلاستیک کمتری مصرف کنند و اثرات زیست محیطی پایین تری داشته باشند.

اخیرا Duni Group یک کاسه کاغذی قابل درزبندی برای غذاهای آماده معرفی کرده است که با استفاده از سیل هرمتیک و فناوری بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده (MAP)، به افزایش ماندگاری و تازگی محصول کمک می کند.

سال گذشته نیز Rayonier Advanced Materials فناوری Enhanced Freezer Application را برای مقوای تاشو عرضه کرد که برای انواع محصولات غذایی منجمد، از جمله بسته بندی غذاهای آماده و سینی های محصولات پروتئینی، قابل استفاده است.

همچنین Marks & Spencer آزمایش استفاده از سینی کاغذی الیافی برای غذای آماده Fiery Chicken Tikka Masala را آغاز کرده است.